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Tarte au Munster et au Cumin
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Ingrédients :
300 g de pâte brisée
250 g de Munster fermier (Géromé)
200 g de de fromage blanc à 20 % de matières grasses
4 oeufs
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de cumin
beurre
poivre
Découper le Munster (Géromé) en tranches assez minces. Battre les oeufs dans saladier. Ajouter le fromage blanc et la crème. Battre l'ensemble. Ajouter le cumin, poivrer et bien mélanger.
Abaisser la pâte, puis en garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond à la fourchette. Étaler la moitié des tranches de munster, verser la préparation et couvrir avec le reste de Munster (Géromé). Enfourner dans un four chaud, Th 7, 210° et cuire pendant 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer 5 min avant de démouler. Servir avec une salade verte.
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Ingrédients :
250 g de farine de blé
125 g de beurre
10 cl d' eau
125 g de lardons
4 oeufs
1 pincée de eel
125 g d' Emmenthal
25 cl de crème fraîche liquide
poivre
1 pincée de noix de muscade
Préparation de la pâte brisée : Versez dans un robot électrique la farine, puis le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Ajoutez une pincée de sel et l'eau tout en mélangeant. Laisser reposer la pâte une demie-heure dans un torchon humide.
Préchauffez le four à 220°C. Cassez les quatre oeufs dans un bol, fouettez-les énergiquement. Ajoutez la crème fraîche et la muscade. Poivrez et mélangez.
Etalez la pâte sur la tole à tarte. Mettez les lardons dessus, puis versez la préparation des oeufs-crème. Ajoutez l'Emmenthal râpé par dessus et d'enfourner pendant 25 minutes.
Servez la quiche avec une salade de saison.
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Ingrédients :
500 g de pâte brisée
300 g de fromage blanc
300 g d'Emmenthal
4 oeuf
4 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Égoutter le fromage blanc dans une passoire fine. Mélanger au fouet le fromage blanc, 3 œufs entiers et la crème fraîche dans un saladier. Couper l’emmenthal en dés et l'incorporer au mélange. Saler, poivrer.
Découper la pâte brisée avec un bol de 10 cm de Ø. Disposer sur chaque rond quelques cuillères du mélange. Badigeonner les bords de la pâte sur 1 cm, avec le dernier œuf battu. Rabattre les bords comme pour un chausson, appuyer sur les bords pour les souder. Dorer le dessus de chaque “Corniotte” à l’œuf battu.
Cuire à four chaud, Th 5, 170°, pendant 20 min.
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