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Quiche au lard
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Ingrédients :
150 g de pâte brisée
150 g de lardons
3 oeufs
1 dl de lait
2 dl de crème
sel, poivre
1 cuillère à café de farine
un peu de ciboulette
Etendre la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement fariné. Piquer le fond à la fourchette, puis garnir avec les lardons. Battre les oeufs, le lait , la crème, la farine et la ciboulette. Saler et poivrer. Verser le mélange sur les lardons et mettre au four (200 degrés - Th. 6-7) pendant 30 minutes. On peut accompagner la quiche au lard d'une salade.
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Ingrédients :
1 lapin découpé en morceaux
2 grosses noix de beurre
1 oignon émincé
2 feuilles de laurier
2 carottes coupées en rondelles
1 cuillère à café d'ail pilé
sel, poivre
1 branche de thym
2 cuillère à soupe de farine
25 cl de vin blanc
persil
2 cuillère à soupe de crème
2 cuillère à soupe de miel de sapin
Faire dorer les morceaux de lapin dans un cocotte en fonte avec les 2 noix de beurre, l'oignon émincé, les 2 feuilles de laurier, les 2 carottes coupées en rondelles, la cuillère à café d'ail pilé, du sel et du poivre, et la branche de thym. Après 5 minutes, saupoudrer de farine et ajouter 25 cl de vin blanc, du persil. Laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes à couvert.
Retirer le lapin et le garder au chaud. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème et autant de miel de sapin dans la sauce. Délayer et chauffer à feu doux quelques minutes. Verser sur le lapin et servir. Accompagnement : nouilles ou pâtes fraîches..
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Ingrédients :
pour la pâte :
55 g de margarine
bol d'eau bouillante
170 g de farine
500 g de brimbelles (myrtilles)
Mettre la margarine dans un bol. Le remplir d'eau bouillante pour faire fondre la margarine. Mettre la farine dans une bassine. Y ajouter le contenu du bol. Mélanger jusqu'à faire une pâte. Etendre la pâte assez fine, puis la mettre dans un plateau à tarte. Ajouter 500 g de brimbelles (myrtilles). Mettre au four très chaud (th 9) pendant 20 minutes, d'abord en bas pendant 10 minutes, puis en haut le reste du temps.
Mettre la margarine dans un bol. Le remplir d'eau bouillante pour faire fondre la margarine. Mettre la farine dans une bassine. Y ajouter le contenu du bol. Mélanger jusqu'à faire une pâte. Etendre la pâte assez fine, puis la mettre dans un plateau à tarte. Ajouter 500 g de brimbelles (myrtilles). Mettre au four très chaud (th 9) pendant 20 minutes, d'abord en bas pendant 10 minutes, puis en haut le reste du temps.
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Recettes lues pour vous dans l'excellent ouvrage "Les Recettes Vosgiennes de nos Grands-Mères" écrit par Jean-Marc Toussaint aux éditions FLI Gérard Louis.
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