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Ferme-Auberge du Gresson

" Au Gresson, vous aurez vite la certitude que la ferme-auberge que vous découvrez en cache en fait une autre. La première impression est toute traditionnelle : la bâtisse est solide, c'est la ferme vosgienne rassurante et accueillante; la terrasse est baignée de soleil, et l'on n'y sent guère passer les heures sur les bonnes vieilles chaises de métal rouge; à l'intérieur, la salle est rustique à souhait, pomponnée et typique.

Mais, premier détail étrange, la musique. Il n'est pas courant d'être accueilli dans une ferme-auberge par de la " grande " musique, du Haydn à plein tube ce jour-là. Ça surprend et ça colle parfaitement aux Vosges sombres et suaves. Les vaches ont l'air d'y avoir pris goût, sauf une chicaneuse à qui Paul Hirth venait de fixer une espèce de pilori pour l'empêcher de fuguer encore. Car il y a Paul Hirth. Paul Hirth et sa dégaine, Paul Hirth et son franc-parler, et ses réparties à l'emporte-pièce, et sa gentillesse. " Un type bizarre " selon les uns, un aubergiste comme il en fallait un pour renouveler le genre selon les autres. En tout cas, un type qui ne laisse pas indifférent. Passionné, attentionné. Comme on les aime.

Chez Geneviève et Paul Hirth, on craint par-dessus tout la routine. Alors, pour l'accueil, pour la cuisine, place à l'inspiration. Faire ce qu'on a envie de faire pour le faire bien. " Surtout pas le repas marcaire chaque jour comme les autres ", dit Paul. Comme trop d'autres, ajouterons-nous. Au Gresson, c'est à prendre ou à laisser. Mieux vaut faire étape chez des gens qui ont une personnalité. Surtout dans cet environnement si serein du Gresson, sur le site protégé du Ballon d'Alsace en zone de silence. Il n'est d'ailleurs pas rare de voir pester Geneviève contre les gens qui insistent pour monter en voiture ou qui apportent une valise entière pour quelques jours de pension. Vous savez ce qu'il vous reste à faire... "

Ferme-auberge du Gresson
Geneviève Hirth et famille
68290 Oberbruck, Tél. 03 89 82 00 21

Horaires : tous les jours sauf le vendredi hors saison (du 1^er novembre au 1^er mai)

Hébergement : Huit chambres et 32 places en dortoir

Spécialités Un plat différent chaque jour sur commande, casse-croûtes, lard, fromage, bibeleskâs, omelette. Sur commande : surlawerla, fleischschnacka, boeuf Gresson, etc. Terrasse. Repas tiré du sac accepté. 65 couverts

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